Charlotte de castañas y chocolate, postre para tu Navidad

Charlotte de castañas y chocolate

Navidad, compras, reuniones familiares y preparativos infernales para una cena de Nochebuena que nos deja exhaustos y jurando que el próximo año le toca a otro pringarse en la cocina.
¿Y si te encargas tú del postre? Yo voy a repetir esta charlotte de castañas y chocolate, o carlota, o charlota… en definitiva una tarta casera de Navidad que el año pasado hizo que se rechupeteraran los dedos hasta el codo.
Es una tarta casera,  fácil, barata  y ¡no necesitas ni horno! Pero el corte es espectacular y el sabor… dulce, cremosa, esponjosa, una mousse que se funde en tu boca con un intenso sabor a castaña y chocolate difícil de olvidar.
Tanto es así que en casa me la han hecho repetir tres años seguidos.
¿Lo mejor? que la preparas el día anterior y sólo tienes que desmoldarla y adornarla antes de servirla. ¡Vamos, toma nota!

Charlotte de castañas y chocolate

Ingredientes para un molde de 16 cm:

Mousse de castañas:

  • 200 + 100 ml de nata
  • 4 claras
  • 4 cucharadas de azúcar
  • un poco de agua para hidratar la gelatina
  • 2 cucharadas de brandy
  • chocolate rallado
  • sal
  • 1 sobre o 6 hojas de gelatina
  • 1 tarro de crema de castañas

Mousse de chocolate:

  • 300 g de chocolate fondant
  • 3 yemas de huevo
  • 3 claras de huevo
  • 50 ml de leche
  • 1 sobre o 6 hojas de gelatina
  • 300 gr de nata para montar

Para el montaje:

  • 200 g de bizcochos de soletilla
  • una taza de café
  • una copita de licor de café o brandy (opcional)
  • marron glaces y virutas de chocolate para adornar

Preparación:

  • Cubre un molde desmontable con film transparente, para que sea más fácil desmoldar la tarta después.
  • Mezcla el café con el brandy o el licor y un poco de agua, y ve mojando los bizcochos. Cubre con ellos el fondo y las paredes del molde.

Charlotte de castañas y chocolate paso a paso

Mousse de chocolate:

  • Pon en remojo la gelatina en un poco de agua.
  • Derrite el chocolate troceado en el microondas, con golpes de 40 segundos a potencia media, hasta que esté casi deshecho. Si quedaran trocitos, no te preocupes, al remover se derretirán con el calor residual.
  • Una vez derretido, añade las yemas y mezcla bien.
  • Calienta la leche y disuelve en ella la gelatina reblandecida, procurando que no queden grumos.
  • Incorpora ésta a la mezcla de chocolate y yemas.
  • Monta la nata y une a la mezcla anterior hasta que esté bien incorporada.
  • Monta las claras con una pizca de sal, y ve mezclando con la mousse con mucho cuidado, con movimientos envolventes para que el merengue no se baje.
  • Vierte la mousse de chocolate en el molde de los bizcochos y coloca sobre ella otra capa de bizcochos humedecidos.

Charlotte de castañas y chocolate paso a paso

 

Mousse de castañas:

  • Pon en remojo la gelatina en un poco de agua
  • Calienta 100 ml de nata con el brandy sin que llegue a hervir, y añade la gelatina hidratada, removiendo bien para que se disuelva y no queden grumos. Deja templar un poco.
  • Añade el puré de castañas y mezcla bien.

Charlotte de castañas y chocolate paso a paso

  • Monta los 200 ml de nata con el azúcar
  • Incorpora la nata a la crema de castañas y nata y mezcla hasta que esté bien incorporada.
  • Por último, monta las claras con la sal y añádelas a la mezcla anterior,  con movimientos envolventes para que no se bajen.

Charlotte de castañas y chocolate paso a paso

  • Ahora, vierte la mousse de castañas sobre la primera capa de chocolate y bizcochos,  y procura que quede lo más plana posible.
  • Reserva unas horas en el frigorífico, o mejor, hasta el día siguiente.

 

Charlotte de castañas y chocolate

  • Cuando vayas a servir, desmolda la charlotte con cuidado y adorna con marron glacés y virutas de chocolate.
  • Ahora, sólo tienes que servirla y ver cómo se agrandan las pupilas de tus invitados, y disfrutar del momento.

 

Charlotte de castañas y chocolate

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¡QUE APROVECHE!

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