III Edición de la Gala Espárrago Chef de Huétor-Tájar

El pasado día 27 de abril se celebró la final de la III Gala Espárrago Chef, en Huétor-Tájar, Granada.

Esta gala se viene celebrando desde hace tres años como promoción de este producto, principal cultivo de esta zona, y que destaca por tener una calidad excelente.

 

Luis Henestrosa, oganizador y promotor de este evento, destacó el alto nivel de los participantes, que tuvieron que enfrentarse a preparar dos platos con dos ingredientes principales, desvelados al comienzo de la Gala, y que fueron pescada de Motril y conejo, utilizando como base el espárrago.

La semifinal, celebrada unas semanas antes, dejó como finalistas a los siguientes chefs:

DanieBastón,  tercer clasificado,  segundo jefe de cocina del restaurante Hotel Victoria en Almuñécar , Granada que presentó un  ravioli de velouté de espárrago verde,   y conejo sobre puré trufado de espárragos verdes.

Sergio González, segundo clasificado, chef del restaurante FIRMVM en Almuñécar (Granada) preparó pescada de Motril en cromatismo verde de espárrago, y conejo marinado con parmentier de espárrago y docelle trufada.

Álex Milla, Jefe de cocina del restaurante Mercado Gourmet, de Jaén, que se alzó con el primer premio con una merluza con emulsión de gamba roja, espárrago, cecina y anguila , y hamburguesa de conejo y espárrago crudo, parmentier verde, tartar de gamba y picadillo de su hígado.

 

Pescada de Motril en cromatismo verde de espárrago

 

Conejo marinado con Parmentier de espárrago y docelle trufada

 

ravioli de veloute de espárrago verde

 

Conejo sobre puré trufado de espárragos verdes

 

Merluza de Motril con emulsión de gamba roja, espárrago, cecina y anguila

 

Hamburguesa de conejo y espárrago crudo, parmentier verde, tartar de gamba y picadillo de su hígado

El esfuerzo, concentración y destreza fueron espectaculares, de lo que da fe la siguiente galería de fotos.

Agracezo a José Melero, ganador de la pasada edición, y a Luis Henestrosa mi invitación para ser testigo de esta maravillosa gala.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.