PAN DE HAMBURGUESA, CON #AOVE, POR SUPUESTO


Seguramente los puristas estarán diciendo:
-“¡Con aove!! pero qué blasfemia!! ¿desde cuándo los americanos utilizan el aove para hacer sus panecillos de hamburguesas?”
Pues, seguramente un americano no lo haga… a no ser que pruebe esta receta y cambie su concepción de comidarápida-basura-colesteroleosa por la de comidarápida-basura-supertiernaricaysaludable. Además, todas las marcas internacionales de comida y bebidas intentan adaptar su producto al gusto de los consumidores del país donde lo introducen, asi que… ¡qué narices! que no me voy a excusar! que utilizo aove porque desde que los he hecho así, no voy a cambiarlos: esponjosos, tiernos, ricos, pellizcables, aromáticos… ¿necesitas más?




Ingredientes:                                                                                                                         400 gr. de harina de fuerza
30 gr. de azúcar
1 cucharadita de sal
25 gr. de levadura de panaderia
30 gr. de aceite de oliva virgen extra (aove)
1 huevo
1 clara de huevo
150 – 180 gr. de agua
semillas de sésamo para adornar

Preparación:
Con Thermomix
Pones en el vaso el agua con el aove y programamos 2 min/vel.2/37º
Añades la levadura y programamos 10 seg/vel 4
Echas el huevo y el azúcar y mezclamos 10 seg./vel 4
Ahora incorporas la harina con la sal, y mezclas 10 seg/vel 6. (Si ves que no se amasa bien y quedan como bolitas, añade un par de cucharadas más de agua)
Programas 2 min/Vaso cerrado/vel Espiga.
Si no vas a necesitar el vaso, puedes dejar ahí la masa hasta que doble su volúmen (una hora más o menos, dependiendo del calor que haga)
Si lo vas a usar, vuelca la masa en un bol y cúbrelo con un paño. Si lo guardas en el microondas o en el horno, evitarás las corrientes de aire y subirá antes.

Tradicional:
Calienta el agua un poco, que esté tibia, y disuelve la levadura de panadería, junto con el aove.
Echa el huevo y el azúcar y bate bien.
Ahora, añade la harina con la sal y mezcla hasta que esté todo más o menos incorporado y vuelca sobre la encimera (que habrás espolvoreado con un poco de harina, o habrás cubierto con un tapete de silicona para que no se pegue) y amasa durante unos 10 minutos. (Si vieras que los ingredientes no se integran bien, añade un par de cucharadas más de agua)
Pon la masa en un bol, y cúbrela con un paño. Es mejor que la guardes en el microondas o en el horno para evitar las corrientes de aire.
Cuando haya doblado su volúmen, vuelve a amasar un poco, para desinflarla, y divide la masa en 8 bolas iguales.
Dáles forma, procurando “remeter” la masa hacia abajo, para que así suban más redonditos.
Pónlos en la bandeja de horno, separados para que al subir no se toquen y déjalos reposar otra vez hasta que vuelvan a crecer el doble de su volúmen.
Ahora, los pintas con la clara de huevo y le espolvoreas semillas de sésamo.
Precalientas el horno a 200º y los horneas durante 18 minutos más o menos, hasta que estén ligeramente dorados.
No te olvides que son para las hamburguesas, así que evita la tentación de comértelos a pellizcos. ¡QUE APROVECHE!!


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