Tarta de tocino de cielo, nata y chocolate, simplemente espectacular

Tarta de tocino de cielo, nata y chocolate

La tarta de tocino de cielo, nata y chocolate, es un clásico de repostería, casi “viejuna” pero que por muchos años que pasen siempre va a despertar nuestro lado más dulce.

Es una tarta de preparaciones fáciles: bizcocho de chocolate, tocino de cielo y nata montada, y aunque requiere un poco de organización, el resultado es tan delicioso y espectacular que estoy segura que la vais a repetir más de una vez.

Yo utilizo el mismo molde para hacer el bizcocho, desmoldarlo y en el mismo, hago el tocino de cielo, para que al montarlo no tenga que recortar el bizcocho. Pero si eres un amante de la repostería, seguro que tienes dos moldes iguales, o siempre puedes recortar el disco de bizcocho hasta adaptarlo. Todo depende de tu destreza y la “cacharrería” de que dispongas.

Tarta de tocino de cielo, nata y chocolate

A mí me gusa prepararlo todo el día anterior y montarla el día en que se va a consumir, unas horas antes, para que la nata esté fresca. Por cierto, cuando utilices nata para montar, asegúrate que tiene más del 35% de materia grasa y así quedará más firme.

Asegúrate que cuando pongas tu tarta de tocino de cielo, nata y chocolate en la mesa, no haya “ratoncitos” cerca, o te pasará como a mí…

Tarta de tocino de cielo, nata y chocolate

Cómo hacer una tarta de tocino de cielo, nata y chocolate, paso a paso:

Ingredientes:

  • 100 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla
  • 4 huevos
  • 1 pizca de sal

Para el tocino de cielo:

  • 400 g de azúcar
  • 200 g de agua
  • 200 g de leche
  • 2 huevos
  • 7 yemas
  • 70 g de caramelo líquido

 

Para el relleno y adorno:

  • 650 g de nata para montar
  • 100 g de azúcar
  • almendra en granillo

Tarta de tocino de cielo, nata y chocolate

 

Preparación:

Bizcocho de chocolate:

Precalentamos el horno a 200º.

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras con una pizca de sal.

Las yemas las batimos junto con el azúcar hasta que “blanqueen”, es decir, que queden espumosas y con un color clarito.

Fundimos el chocolate con la mantequilla al baño maría o en el microondas, y las incorporamos poco a poco a la mezcla de las yemas.

Cuando las tengamos mezcladas, añadimos las claras montadas con movimientos envolventes para que no se bajen.

Volcamos en un molde engrasado y espolvoreado con harina, y horneamos a 150º durante 20 minutos, aproximadamente.

Tarta de tocino de cielo, nata y chocolate

Tocino de cielo:

Preparamos un almíbar, hirviendo el agua y el azúcar durante 15 minutos a fuego medio, hasta que quede un almíbar espeso.

Batimos las yemas,  los huevos y la leche, y vamos incorporando el almíbar poco a poco sin dejar de batir.

En el molde de la tarta, cubrimos el fondo con caramelo líquido y volcamos esta crema.

Horneamos al baño maría durante 40 minutos a 180º, y una vez cuajado, dejamos enfriar.

Tarta de tocino de cielo, nata y chocolate

Montaje:

Sobre el tocino de cielo, ya frío, ponemos una capa de unos 3 centímetros, de nata montada.

Sobre ella, colocamos el bizcocho de chocolate y metemos en el congelador durante una hora, o en el frigorífico hasta el día siguiente.

Desmoldamos con cuidado y adornamos con nata montada y almendra garrapiñada en granillo o como más nos guste.

Nos preparamos para la ovación que vamos a recibir cuando la coloquemos en la mesa.

Tarta de tocino de cielo, nata y chocolate

Si necesitas preparar una tarta espectacular pero con preparaciones sencillas, prueba esta tarta de chocolate en dos texturas,   la tarta de fresas con nata , y por supuesto, la clásica tarta de galletas, que puedes vestir como la mejor de las tartas. En el índice de recetas dulces tienes tartas para aburrirte, todas a tu alcance, porque ya sabes que si yo puedo hacerlas, cualquiera puede. ¡QUE APROVECHE!

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