ROLLITOS DE TORRIJA RELLENOS

Loca. Reconozco que me vuelven loca las torrijas, y prueba de ello es que tengo varias recetas publicadas, como Torrijas clásicasTorrijas al vaporTorrijas de vino dulce o incluso este Trampantojo de torrija
Y no sólo las hago para Semana Santa, porque de vez en cuando me gusta darme un homenaje. 

Pero esta vez he rizado el rizo y, aunque a mí me gusta hacerlas con pan del día anterior y no utilizar pan especial de torrijas, las he hecho con pan de molde para poderlas rellenar nada más que, ¡de crema de cacao y avellanas!. Y como me parecía que todavía podía ponerles algunas calorías más, pues tomé el último tarro de mermelada de melocotón que me quedaba del verano pasado, y le puse una cucharadita a cada una.
¡Una locura! Hasta mis hijas, que no son torrijeras, se comieron un par cada una, y no comieron más porque sólo hice las que ves en la foto, si no, terminamos con un coma diabético en el hospital.
De manera que no sé si recomendártelas o aconsejarte que sólo mires la receta y te imagines un bocado crujiente y azucarado, muy tierno y jugoso y con sabor a nocilla. La mermelada sirve para darle acidez y hacerlas todavía más ricas.
¡Tú mismo!

Ingredientes: 

  • Pan de molde
  • Crema de cacao y avellanas
  • Mermelada
  • Huevos
  • Leche
  • Aceite de oliva virgen extra, picual o cornicabra, para freírlos
  • Azúcar y canela para rebozar

Preparación:

  • Aplasta con un rodillo las rodajas de pan de molde, para que queden finitas y sea más fácil enrollarlas.
  • Úntalas con la crema de cacao y avellanas
  • Pon un poquito de mermelada en un extremo.
  • Enrolla las rodajas comenzando por el extremo que tenga la mermelada para que quede en el centro una vez enrollada
  • Bate los huevos y añade un chorrito de leche. Yo le puse medio vaso a dos huevos.
  • Pasa por la leche los rollitos procurando que absorban bien la mezcla, y fríelos en el aceite de oliva vírgen extra a fuego medio-alto, hasta que queden doradas.
  • Sácalos y deja escurrir sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
  • En caliente, pásalos por una mezcla de azúcar y canela para que quede bien rebozados.
  • No duran de un día para otro. ¡Se acaban en seguida!!

Por si no te ha quedado claro, te dejo con este vídeo. No te asustes:  dura un minuto solamente.

4 comments on “ROLLITOS DE TORRIJA RELLENOS

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