TARTA DE PIÑA COLADA

Comienza el calor y con él el horno pasa a su fase de vacaciones, porque no sé qué temperatura hará por tu tierra, pero en la mía, encenderlo con 45º a la sombra, no es muy apetecible. 
Por eso los postres se transforman en helados, tartas frías, y no demasiado empalagosos, para que no tengamos que estar con el botijo a cuestas.
Ejemplo de postres fríos (que no son helados) es la clásica Tarta de galletas la  Mousse de café irlandés la Tarta de mousse de naranja y mascarpone o el disfraz de tarta que hice con esta Sandía.

Una de las que más repito todos los años es esta Tarta de mojito que a mis compañeros les vuelve locos, pero seguro que a partir de hoy, van a querer que alterne con esta deliciosa Tarta de piña colada, porque al igual que la anterior, es dulce pero sin empalagar y con sabores muy veraniegos.
Se prepara de un tirón y si la dejas un rato en el congelador antes de servirla, pero sin que llegue a congelarse, te aseguro que no dejan ni una viruta de coco rallado.
Un consejo: cuando viertas la gelatina de la cobertura, echa sólo una capa fina, suficiente para que los trocitos de fruta queden “pegados” a la tarta. La cuajas en el congelador unos minutos y después terminas de verter el resto de la gelatina. La primera vez que la hice, eché toda la gelatina de una vez y la piña y las fresas comenzaron a “nadar” por toda la tarta y no había manera de que se quedaran pegadas al fondo. De los errores se aprenden….

Ah! por supuesto, te traigo otra mini video receta para que te sea más fácil su comprensión:

Ingredientes para una tarta de 26 cm: 

  • Bizcochos de soletilla o sobaos para hacer la base de la tarta
  • 250 gr de queso crema o de untar
  • 4 sobres de cuajada
  • 800 gr de leche de coco
  • 4 huevos
  • 6 rodajas de piña en su jugo
  • 100 gr de azúcar
  • 50 ml de ron

Para adornar:

  • 1 sobre de gelatina de piña
  • un puñado de fresas y rodajas de piña
  • coco rallado

Preparación:

  • Cubre el fondo de un molde desmontable con los bizcochos. Si lo prefieres, puedes sustituirlos por una mezcla de 200 gr de galletas trituradas mezcladas con 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  • En un bol amplio, dispón todos los ingredientes de la tarta y tritúralos con la batidora  hasta que estén bien mezclados. 
  • Vuélcalos en una olla y ponla al fuego. Calienta sin parar de remover y retira antes de que llegue a hervir. Si tienes un termómetro, no debe pasar los 90º.
  • Vierte sobre la base de los bizcochos, procurando que la superficie quede lo más lisa posible, y deja enfriar. Una vez fría, termina de cuajar durante cuatro horas en el frigorífico. Yo lo hago el día de antes y así me aseguro que quede bien compacta.
  • Unas horas antes de servir, prepara la gelatina de piña según las instrucciones del fabricante. Puedes hacerla también con 300 ml del jugo de la lata de piña o zumo, que calentarás y le disolverás 3 hojas de gelatina previamente reblandecida en agua fría.
  • Adorna la tarta a tu gusto. Yo le puse unos trocitos de piña y rodajitas de fresas, como ves en las fotos, pero por supuesto, eso te lo dejo a tu gusto.
  • Vierte la gelatina sobre la tarta. Para que no te “floten” los adornos y naden por la gelatina a sus anchas, primero echa una capa fina de gelatina y mete en el congelador o en el frigorífico unos 10 minutos para que se endurezca. Después, vierte el resto y vuelve a enfriar. 
  • Una vez cuajada la cobertura de gelatina, desmolda con cuidado y si quieres, cubre los bordes con coco rallado. ¡QUE APROVECHE!!

7 comments on “TARTA DE PIÑA COLADA

  1. Que pintaza mas rica, me encanta te quedo preciosa y sin duda riquísima.
    Aquí en Asturias de calor nada hoy tendríamos 18º y en verano para llegar a 25 o 28 ufff. A mi me gusta el calor.., pero ojo las tartas frías me las como igual.
    Besinos
    El toque de Belén

  2. Madre quecosa más buena! además justo iba buscando algo así! que suerte la mía!!!!
    El videl genial, así se endiende mejor.

    Muchísimas gracias por la receta que ya la tengo en pinterest para no perderla.
    Besitossss

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